Entenbrust in Holundersoße mit Rösti Zutaten (für zwei Personen): 50 g gegarte Maronen (vakuumverpackt) 250 g geraspelte Kartoffeln 10 g Mehl Type 1050 Salz 1 Prise Piment 300 g Wirsing in Streifen 6 TL Öl, Pfeffer (Mühle) Muskat 3 EL Orangensaft 1 Messerspitze abgeriebene Bio-Orangenschale 200 g Entenbrust (ohne Haut und Fett) 1 Rosmarinzweig 1 […]
Walnuss-Knödel mit Preiselbeer-Pilz-Ragout Zutaten (für zwei Personen): 100 g Vollkorntoast in Würfeln 75 ml warme Milch (1,5 % Fett) 1 EL gehackte Zwiebel 3 TL Öl, 20 g fein gehackte Walnüsse 1 Ei (Größe M) 3 gehäufte TL Vollkornmehl 1 EL geriebener Bergkäse Salz Pfeffer (Mühle) Muskat 2 Thymianzweige 250 g geputzte Pilze (z. B. braune […]
Gemüse-Curryeintopf Zutaten (für zwei Personen): 1 gehackte Zwiebel 1 EL Öl 200 g Möhren in Stiften 100 g Stangensellerie in Scheiben 75 g rote Linsen 1 TL fein gehackter Ingwer (oder ½ TL gemahlener Ingwer) 1 gehackte Knoblauchzehe 1 EL Tomatenmark 1 EL Currypulver (glutenfrei) ca. 350 ml Gemüsebrühe (instant, glutenfrei) 300 g Brokkoliröschen 50 […]
Süßkartoffel-Blumenkohl-Curryeintopf Zutaten (für eine Person): 1 EL Öl 1 Messerspitze fein gehackter Ingwer 1 kleine Zwiebel 1 Messerspitze zerdrückter Knoblauch 100 g Blumenkohlröschen 150 g Süßkartoffeln 1/4 rote Paprika 1 TL Tomatenmark 1 TL mildes Currypulver 150 ml Gemüsebrühe (Instant) 75 ml fettreduzierte Kokosmilch 75 g Kichererbsen (Dose, abgetropft) 1 EL Sauerrahm Salz Chiliflocken gehackter […]
Spinat-Nocken mit Tomaten Zutaten (für zwei Personen): 200 g frischer Spinat (oder 150 g TK-Blattspinat) 100 g Magerquark 1 Ei 60 g Mehl Type 1050 50 g ger. Bergkäse oder Parmesan Salz Pfeffer (Mühle) Muskat 1 fein gehackte Zwiebel 1 TL Olivenöl 1 gehackte Knoblauchzehe 1 Dose stückige Tomaten (400 g) 1 TL roter Balsamico […]
Spargel mit Tomaten-Salsa Zutaten (für zwei Personen): 500 g Frühkartoffeln 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer (Mühle) 1 Zweig Rosmarin 750g weißer Spargel Zucker 200 g reife Strauchtomaten 1 Frühlingszwiebel in Ringen 2 EL Gemüsebrühe (instant) 1 EL Weißweinessig 1 TL Zitronensaft Basilikumblättchen Für den Dip: 50 g Magerquark 150 g Naturjoghurt (1,5 % Fett) 1 […]
Kürbiskern-Sellerie-Schnitzel Zutaten (2 Personen) 350 g Knollensellerie 100 g Blattsalat etwas Rucola 1 geraspelte Möhre 1 Frühlingszwiebel in Ringen 2 EL Apfel- oder Weißweinessig Salz, Pfeffer (Mühle) 1 EL Kürbiskernöl 1 kleiner (rotschaliger) Apfel (100 g) in feinen Würfeln 1 EL Zitronensaft200 g körniger Frischkäse (0,8 % Fett), Kresse 20 g gehackte Kürbiskerne 30 g […]
Glutenfreie Tomaten-Pilz-Gröstl Zutaten (2 Personen) 400 g gegarte kleine festkochende Kartoffeln vom Vortag 1 rote Zwiebel 200 g braune Champignons oder Pfifferlinge 5 TL Öl 1 gehackte Knoblauchzehe Salz Pfeffer (Mühle) 200 g halbierte Kirschtomaten oder geviertelte kleine Strauchtomaten 1 Thymianzweig gehackte Petersilie 40 g frisch geriebener Bergkäse Schnittlauchröllchen Zubereitung: Kartoffeln schälen, in dicke Scheiben, Zwiebel […]
Garnelen-Suppe mit Kokos-Curry Zutaten (2 Personen) 1 (ca. 5 cm) Stück Ingwer 2 Zehen Knoblauch 1 Stange Zitronengras 4 Frühlingszwiebeln 1 EL Öl 200 ml Kokosmilch ½ TL rote Currypaste 200 g passierte Tomaten 400 ml Gemüsebrühe 150 g Garnelen 1 EL Kokosfett ½ Limette etwas Palmzucker Zubereitung: Ingwer und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Vom Zitronengras die welken Außenblätter und die obere, trockene Hälfte entfernen, […]
Möhren-Ingwer-Suppe mit Limettensahne Zutaten (2 Personen) 250 g Möhren 1 kleine Zwiebel 1 Stück (ca. 6 cm) frischer Ingwer 1 EL Butter Salz Pfeffer Zucker 400 ml Gemüsebrühe ½ Bio-Limette 80 g Sahne Zubereitung: Die Möhren putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und getrennt in feine Würfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel darin andünsten. Möhren […]
ARZTPRAXIS FLEISCHMANN
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