Kohlrabigratin mit Schafskäse und Estragon

Zutaten (für 2 Personen):

2 junge Kohlrabi
1 große Kartoffel
50 g Schafskäse
100 ml Milch
100 ml Sahne
Muskat
Salz und Pfeffer
1 Zweig Estragon
1 EL Butter für die Auflaufform

Zubereitung:

• Die Auflaufform ausbuttern.
• Die Kohlrabi schälen und ein paar zarte Blättchen beiseitelegen. Die Kartoffel waschen, schälen und mit dem Kohlrabi in feine Scheiben schneiden oder hobeln.
• Kohlrabi- und Kartoffelscheiben abwechselnd fächerartig in die Form schichten. Den Schafskäse würfeln und darüberstreuen.
• Milch und Sahne verquirlen und mit frisch geriebenem Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Einige klein geschnittene Blättchen Estragon hinzufügen. Die Sahne über das Gemüse gießen.
• Alles im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ungefähr 45 Minuten garen.
• Das fertige Gratin mit frischen Estragonblättern und den zarten Kohlrabiblättchen bestreuen.

Dauer: ca. 60 Minuten

Schwierigkeit: Mittel

Quelle/Anlehnung an: Diabetes-Ratgeber der Apotheken