Aprikosen-Gorgonzola-Salat Zutaten für 4 Personen: 75 g Spiralnudeln Salz 100 g Rucola 300 g reife Aprikosen 150 g Gorgonzola 1 Knoblauchzehe 2 EL heller Balsamico-Essig 2 EL Walnussöl 6 EL Gemüsebrühe Pfeffer Currypulver Zubereitung: Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe garen. Rucola waschen und abtropfen lassen. Aprikosen waschen, halbieren, Fruchtfleisch vom Stein lösen und klein schneiden. […]
Avocado-Salat mit Radicchio Zutaten für 4 Personen: 3 Scheiben Vollkorn-Toastbrot 2 Chicorée (à ca. 150 g) 1 Kopf Radicchio (ca. 300 g) 1 gegarte Kartoffel (mehligkochend, ca. 150 g) 1 TL Senf, mittelscharf 2 EL weißer Balsamico-Essig 100 ml Gemüsebrühe (Glas oder instant) 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 rote Zwiebel 1 […]
Bärlauch-Gnocchi Zutaten für 4 Portionen: 1 kg (neue) Kartoffeln (mehligkochende Sorte), 40 g frischer Bärlauch, 1 Ei, 1 Eigelb, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 50-75 g Mehl Type 1050, 2 EL Butter, 50 g Parmesan (am Stück) Zubereitung: Kartoffeln kochen, heiß schälen, durch die Kartoffelpresse drücken, ausdampfen lassen. Bärlauch mit Ei und Eigelb fein pürieren. […]
Süßkartoffel-Blumenkohl-Curry Zutaten (für eine Person): 1 EL Öl 1 Messerspitze fein gehackter Ingwer 1 kleine Zwiebel 1 Messerspitze zerdrückter Knoblauch 100 g Blumenkohlröschen 150 g Süßkartoffeln 1/4 rote Paprika 1 TL Tomatenmark 1 TL mildes Currypulver 150 ml Gemüsebrühe (Instant) 75 ml fettreduzierte Kokosmilch 75 g Kichererbsen (Dose, abgetropft) 1 EL Sauerrahm Salz Chiliflocken gehackter […]
Blaukrautsalat glutenfrei mit Feta Zutaten (für zwei Personen): 250 g geputzter zarter Rotkohl in sehr feinen Streifen 2 EL Apfel- oder Himbeeressig 1 TL Honig, Salz, Pfeffer (Mühle) 1 EL Walnussöl ½ kleine Fenchelknolle (mit Grün) 1 feste Birne (125 g) 1 EL Zitronensaft 1 kleine fein gehackte rote Zwiebel 2 TL Wild-Preiselbeeren (Glas, glutenfrei) […]
Blumenkohl-Auflauf mit Vollkornnudeln Zutaten (für zwei Personen): 100 g Vollkornnudeln (z. B. Penne, Spiralen) 300 g Blumenkohl in kleinen Röschen (Stiele würfeln) 200 ml Gemüsebrühe (instant) 100 g Frischkäse (natur, 0,2 % Fett) 2 Eier, Salz, bunter Pfeffer (Mühle) Muskat 75 g Lauch in Ringen 100 g mageres Kasseler (oder magerer Kochschinken) in Würfeln gehackte Petersilie […]
Glühwein-Ente für die Feiertage Zutaten für 2 Personen: 220 g mehlige Kartoffeln 60 ml Milch (1,5 Prozent Fett) Muskat Salz Piment 2 TL Öl 200 g Rotkohl 2 Zwiebeln 1 EL Rotweinessig etwas Entenfond oder Hühnerbrühe (Instant) 2 Gewürznelken Pfeffer (Mühle) Zimt ½ TL Ahornsirup ½ Bio-Orange (75 g) 125 g Entenbrust (ohne Haut und […]
Entenspieße in Currysoße Zutaten (für 2 Personen): 50 g Langkorn-Wildreis-Mix Salz gehackter Koriander 125 g Entenbrust (ohne Haut u. Fett) 75 g Ananas 2 Frühlingszwiebeln 1/4 rote Paprika 1 EL Sojasoße 1 Messerspitze gehackter Ingwer edelsüßer Paprika 1 TL Limettensaft 1/2 TL Honig 1 1/2 TL Öl 1/2 TL Curry 3 EL Hühnerbrühe (Instant) 1 […]
Käse-Schnitzel mit Beeren-Chutney (glutenfrei) Zutaten (für 2 Personen): 2 dünne Putenschnitzel (à 150 g) Pfeffer 50 g Camembert 30 % Fett i.Tr. 1 EL Öl Salz Holzspieße/-zahnstocher Für das Chutney: 1 gehackte Zwiebel 2 EL Hühnerbrühe (instant, glutenfrei) 150 g Rote Johannisbeeren 1½ TL Honig 1 Prise gemahlene Nelken 1 EL Himbeer- oder Apfelessig 1 […]
Marinierter Fenchel mit Orangen und Graved Lachs Zutaten (für 2 Personen): 2 kleine Fenchelknollen 1 Orange schwarze Oliven 2 EL Olivenöl Saft einer Orange Roter Pfeffer Salz 1 Packung Graved Lachs (300 g) 2 Zweige Dill Zubereitung: Fenchel waschen und in Spalten schneiden. Orange mit einem scharfen Messer schälen und dabei auch die weiße Innenschale entfernen. […]
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