Erdbeer-Schmand-Kuchen

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Zutaten: 250 g Butter 400 g Weichweizengrieß Zucker etwas Mehl 2 gest. TL Backpulver 2 Vanillezucker 400 g Schmand 150 g Zucker 75 g Zucker 5 EL Rum 500 g Erdbeeren   Zubereitung Butter schmelzen Grieß mit etwas Mehl, Backpulver, Vanillezucker, 150 g Zucker und 5 EL Rum mischen. Schmand unterrühren. Erdbeeren halbieren und unter […]

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Spargeltarte mit Blütenricotta

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Zutaten: 250g grüner Spargel 300g Blätterteig (bei mir: Vollkorn, TK) 200g Ricotta, selbstgemacht oder gekauft 200g Schmand Kräuterblütenmischung nach Wahl (bei mir: „Gute Laune“ von Sonnentor) – 1 Ei – 1 klitzekleine Knoblauchzehe (nur wenn nicht in der Blütenmischung drin) – Salz & Pfeffer Parmesan zum Dekorieren   Zubereitung: 1. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. […]

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Herzhafte Oster-Hefenester mit Ei

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Zutaten (für 6 Nester) Für den Teig: 500 g Mehl (Type 405), 1 Pck. Trockenhefe, 250 ml lauwarme Milch, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, 50 g weiche Butter Das gewisse Extra (wie im Bild): 3 EL fein gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Bärlauch) Zusätzlich: 6 gekochte (und gefärbte) Eier, 1 Eigelb + […]

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Cremige Kürbis-Karottensuppe

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Zutaten (für 4 Portionen) Gemüse: 1 kleiner Kürbis (Hokkaido, ca. 800 g), 3 große Karotten, 1 Zwiebel, 1 Stück Ingwer (walnussgroß) Basis: 800 ml Gemüsebrühe, 200 ml Kokosmilch oder Sahne, Saft einer halben Orange Gewürze: Salz, Pfeffer, Currypulver, eine Prise Muskatnuss Topping (wie im Bild): Kürbiskerne (geröstet), Kürbiskernöl, etwas Milchschaum, Fladenbrot als Beilage Zubereitung: Vorbereitung: […]

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Rezept des Monats März

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Hawaii Shrimp Bowl mit Mango und Avocado Zutaten (für 2 Portionen) Basis: 150 g Sushi-Reis oder Basmati (gekocht) Protein: 250 g Garnelen (geschält und entdarmt) Frische: 1 reife Mango, 1 reife Avocado, ¼ Rotkohl Topping: Frischer Koriander, 1 Frühlingszwiebel, Sesam Für die Garnelen: 1 EL Kokosöl oder Rapsöl, 1 Zehe Knoblauch, etwas Limettensaft Dressing (Optional): […]

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Rezept des Monats Februar

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Pinguin-Häppchen auf Pumpernickel Zutaten (für ca. 16 Stück) Basis: 1 Packung Pumpernickel-Taler (rund) Unterlage: 100 g Kräuter-Frischcreme Körper: 16 kleine Mozzarella-Kugeln (Mini-Mozzarella) Gefieder: ca. 24–30 große schwarze Oliven (entsteint) Details: 1 große Karotte (für Füße und Nase) Hilfsmittel: 16 Zahnstocher Zubereitung: Vorbereiten der Basis: Die runden Pumpernickel-Taler flach auf einer Platte auslegen und jeweils mit […]

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Rezept des Monats Januar

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  Brokkoli im Auflauf mit Tomaten und Schafskäse Zutaten (für 4 Portionen) 1 kg frischer Brokkoli Rapsöl 250 g Tomaten 1 Zwiebel 1/2 Zehe Knoblauch 250 ml fettarme Milch 3 Eier 1 EL Gemüsebrühe Salz Pfeffer Kräuter 250 g fettarmer Schafskäse   Zubereitung: Den Brokkoli waschen und zerkleinern (alternativ: tiefgekühlten Brokkoli auftauen). Zwiebel und Knoblauch pellen und klein hacken. In Öl anschwitzen, Brokkoli […]

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Rezept des Monats Dezember

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Hähnchenbrust mit Schafskäse & Spinat überbacken Zutaten (für 4 Portionen) 450 g tiefgekühlter Blattspinat 4 (je ca. 150 g) Hähnchenbrustfilets Salz Pfeffer 2 TL Sesamöl oder Rapsöl 1 Zwiebel frisch geriebene Muskatnuss 100 g Schafskäse Zubereitung: Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Spinat auftauen lassen. Inzwischen die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten großzügig würzen. […]

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Rezept des Monats November

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Kürbissuppe mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer Zutaten (für 2 Portionen) ca. 350 g Hokkaido-Kürbis 2 Zehen Knoblauch 2 mittelgroße Zwiebeln 1 Stück (ca. 5 cm) Ingwer ½ TL gekörnte Gemüsebrühe 1 EL Rapsöl Currypulver 1-2 EL saure Sahne Pfeffer Zubereitung: Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren und Kerne und Fasern mit einem Löffel entfernen. Das Kürbisfleisch mit der Schale in Würfel schneiden. Zwiebel und […]

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Rezept des Monats Oktober

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Leichtes Hähnchen-Couscous Zutaten (für 4 Portionen) 4 (je 125 g) Hähnchenfilets 2 Knoblauchzehen 4 Zwiebeln 4 Möhren 1/2 (ca. 200 g) Knollensellerie 2 EL Olivenöl 100 g Couscous 600 ml Gemüsebrühe wenig Salz Pfeffer Koriander Kümmel 6 Stiele Petersilie Zubereitung: Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und beides in feine Würfel schneiden. Die Möhren und den […]

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