Rezept des Monats Februar

Auflauf mit Kartoffeln und Wirsing Zutaten (2 Personen) 400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln 300 g Wirsing in Stücken 250 ml Gemüsebrühe (Instant) je 1 gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe 50 g magerer Rohschinken in Würfeln 1 EL Öl 1 EL Mehl Type 1050 200 ml Milch (1,5 Prozent Fett) Salz / Pfeffer (Mühle) / Muskat gemahlener Kümmel 50 […]

Rezept des Monats Januar

Mexikanischer Kidneybohnen-Eintopf Zutaten 1 Person 1 gehackte Zwiebel 1 Messerspitze zerdrückter Knoblauch 1 EL Olivenöl 50 g rote Linsen 30 g Knollensellerie und 1/2 rote Paprika in Würfeln 1/2 Dose (120 g) Stück-Tomaten 100 ml Wasser 125 ml Gemüsebrühe (Instant) 1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 125 g) Salz, Kreuzkümmel, Oregano Cayennepfeffer Chiliflocken gehackter Koriander 2 EL Sauerrahm Zubereitung: […]

Rezept des Monats Dezember

Entenbrust in Holunder­soße mit Maroni-Rösti Zutaten für 2 Personen: 50 g gegarte Maronen (vakuumverpackt) 250 g geraspelte Kartoffeln 10 g Mehl Type 1050 Salz 1 Prise Piment 300 g Wirsing in Streifen 6 TL Öl, Pfeffer (Mühle) Muskat 3 EL Orangensaft 1 Messerspitze abgeriebene Bio-Orangenschale 200 g Entenbrust (ohne Haut und Fett) 1 Rosmarinzweig 1 […]

Rezept des Monats November

Wurzel-Gröstl mit Pfeffersteak und Senfrahm Zutaten für 2 Personen: Saft von ½ Zitrone 300 g Schwarzwurzeln Salz Muskat 250 g kleine gegarte Kartoffeln vom Vortag 5 TL Öl 100 g Petersilienwurzel in Scheiben 1 rote Zwiebel in Streifen gehackte Peter­silie Pfeffer (Mühle) 2 EL Sauerrahm (10 % Fett) 1 TL scharfer Senf (glutenfrei) Schnittlauchröllchen 250 […]

Rezept des Monats Oktober

Wirsingrouladen mit ­Apfel-Kartoffel-Stampf Zutaten (für zwei Personen): 400 g Kartoffeln 4 große feste Wirsingblätter (ca. 200 g, blanchiert) 1 Zwiebel, 200 g mageres Rinderhack 1 EL Magerquark 1 Ei (Größe S) 1 TL mittelscharfer Senf Salz bunter Pfeffer (Mühle) Küchengarn 200 ml Gemüsebrühe (instant) 1 TL Kümmelsamen 100 ml Milch (1,5 % Fett) 2 TL […]

Rezept des Monats September

Seelachs im Gemüsepäckchen (glutenfrei) Zutaten für 2 Personen: 80 g Vollkornreis 2 Frühlings­zwiebeln 1 kleine Fenchelknolle in Streifen 150 g Möhren in Stiften 100 g Stangensellerie in Scheiben 5 TL Olivenöl Salz, bunter Pfeffer (Mühle) Saft und ­etwas abger. Schale von ½ Bio-­Zitrone 3 EL gehackte Petersilie 2 Bogen Backpapier 2 Seelachsfilets (à 150 g, […]

Rezept des Monats August

Gesunder Genuss: Salatherz mit Ajo Blanco Zutaten für 4 Personen: 1 Salatkopf (z.B. Eisbergsalat) 100 g frischer Koriander 50 g grüne Peperoni, entkernt 75 ml weißer Balsamico-Essig Salz 250 ml Traubenkernöl 135 ml Olivenöl 125 ml Milch 185 ml Tomatenessenz eine Knoblauchzehe 50 g geriebene Mandeln etwas Rinderrohschinken essbare Blüten Zubereitung: Koriander, Peperoni, 60 ml […]

Rezept des Monats Juli

Gesunder Genuss: Tomaten-Gazpacho Zutaten für 4 Personen: 1/2 Salatgurke 200 g rote Spitzpaprika 400 g reife Tomaten eine Knoblauchzehe 1 TL Salz 1 TL Zucker 25 g weißer Balsamico-Essig Tabasco nach Geschmack Öl und Kräuter zum Garnieren Zubereitung: Die Salatgurke schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Spitzpaprika entkernen. Paprika und die […]

Rezept des Monats Juni

Kerniges Eiweißbrot (glutenfrei) Zutaten (für Kastenform ca. 25 x 11 cm, 16 Scheiben): 300 g Magerquark 6 Eier (Größe M) 75 g Buchweizenvollkornmehl (glutenfrei) 100 g gemahlene Mandeln 60 g Leinsamen 1 TL Salz ½ TL Brot­gewürz (glutenfrei) 1 Päckchen (glutenfreies) Backpulver 60 g Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne Zubereitung: Ofen auf 200 °C (Umluft: 180 Grad […]

Rezept des Monats Mai

Karpfen auf Gemüse-Julienne Zutaten für 2 Personen: 250 g Kartoffeln in Würfeln 150 g Knol­lensellerie in Würfeln 150 g ­Möhren in feinen Streifen 1 Petersilienwurzel in feinen Streifen 100 g Lauch in feinen Streifen 3 TL Öl 1 EL trockener Weißwein 100 ml Gemüsebrühe (glutenfrei) 1 EL Sauerrahm 1 Messerspitze mittelscharfer Senf (glutenfrei) 1 TL […]