Glühwein-Ente für die Feiertage Zutaten für 2 Personen: 220 g mehlige Kartoffeln 60 ml Milch (1,5 Prozent Fett) Muskat Salz Piment 2 TL Öl 200 g Rotkohl 2 Zwiebeln 1 EL Rotweinessig etwas Entenfond oder Hühnerbrühe (Instant) 2 Gewürznelken Pfeffer (Mühle) Zimt ½ TL Ahornsirup ½ Bio-Orange (75 g) 125 g Entenbrust (ohne Haut und […]
Entenspieße in Currysoße Zutaten (für 2 Personen): 50 g Langkorn-Wildreis-Mix Salz gehackter Koriander 125 g Entenbrust (ohne Haut u. Fett) 75 g Ananas 2 Frühlingszwiebeln 1/4 rote Paprika 1 EL Sojasoße 1 Messerspitze gehackter Ingwer edelsüßer Paprika 1 TL Limettensaft 1/2 TL Honig 1 1/2 TL Öl 1/2 TL Curry 3 EL Hühnerbrühe (Instant) 1 […]
Käse-Schnitzel mit Beeren-Chutney (glutenfrei) Zutaten (für 2 Personen): 2 dünne Putenschnitzel (à 150 g) Pfeffer 50 g Camembert 30 % Fett i.Tr. 1 EL Öl Salz Holzspieße/-zahnstocher Für das Chutney: 1 gehackte Zwiebel 2 EL Hühnerbrühe (instant, glutenfrei) 150 g Rote Johannisbeeren 1½ TL Honig 1 Prise gemahlene Nelken 1 EL Himbeer- oder Apfelessig 1 […]
Marinierter Fenchel mit Orangen und Graved Lachs Zutaten (für 2 Personen): 2 kleine Fenchelknollen 1 Orange schwarze Oliven 2 EL Olivenöl Saft einer Orange Roter Pfeffer Salz 1 Packung Graved Lachs (300 g) 2 Zweige Dill Zubereitung: Fenchel waschen und in Spalten schneiden. Orange mit einem scharfen Messer schälen und dabei auch die weiße Innenschale entfernen. […]
Kohlrabigratin mit Schafskäse und Estragon Zutaten (für 2 Personen): 2 junge Kohlrabi 1 große Kartoffel 50 g Schafskäse 100 ml Milch 100 ml Sahne Muskat Salz und Pfeffer 1 Zweig Estragon 1 EL Butter für die Auflaufform Zubereitung: Die Auflaufform ausbuttern. Die Kohlrabi schälen und ein paar zarte Blättchen beiseitelegen. Die Kartoffel waschen, schälen und […]
Brokkolitörtchen mit Mandelblättchen Zutaten (für 2 Personen): 200 g Brokkoli-Röschen 2 Eier 100 g Schmand Muskatnuss, gemahlen Salz und Pfeffer 275 g Blätterteig (aus der Kühltheke) neutrales Öl für die Form 50 g Mandelblättchen Zubereitung: Backofen auf 160 Grad vorheizen. Brokkoli waschen, etwa 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und sehr gut abtropfen lassen. Eier […]
Zucchinisalat mit Zitrone und Petersilie Zutaten (für 2 Personen): 400 g Zucchini 1 kl. Bund Petersilie 1 Zitrone 5 EL Olivenöl 1 TL Akazienhonig Salz und Pfeffer 4 EL Pinienkerne (oder gehackte Mandeln) 4 Scheiben Weißbrot 3 EL Olivenöl zum Braten der Brote Zubereitung: Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Die Früchte auf einer Gemüsereibe […]
Spinat mit Kichererbsen und Bananen-Kokos-Joghurt Zutaten (für 2 Personen): 300 g frischer Spinat 1 Zwiebel 2 EL Ghee(ersatzweise Butterschmalz) je 1⁄2 TL Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander, jeweils gemahlen 1⁄2 Glas Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 115 g) Salz Für den Joghurt: 2 EL Kokosflocken 1 kleine Banane 125 g Naturjoghurt Salz Zubereitung: Spinat gut waschen, abtropfen […]
Fenchelrisotto mit Zitrone & Parmesan Zutaten (für 2 Personen): 1 kleine Zwiebel 2 kleine Fenchelknollen 4 El Olivenöl 140 g Risottoreis 100 ml trockener Weißwein ½–¾ l Gemüsebrühe (aus dem Glas) Schale von einer Bio Zitrone 50 g frisch geriebener Parmesa Zum Servieren: 1 kleines Bund Dill, grob gehackt 1 kleines Bund Petersilie, grob gehackt […]
Pizza mit Kräutern und Blumenkohl Zutaten 220 g Blumenkohl 1 Ei 180 g (bis 30% Fett i.Tr.) Käse 1 Zehe Knoblauch 1 TL italienische Kräuter 1/2 TL Salz# Der Pizzaboden ist hefe- und weizenfrei. Das „Blumenkohl-Mehl“ hat nur sehr wenig Kohlenhydrate. Zubereitung: Den Blumenkohl mit der Reibe oder dem Mixer fein zerkleinern. Er sollte Grieß ähneln. Den Blumenkohl-Grieß etwa 8 […]
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