Juli-Tipp: Gebratenes Saiblingfilet auf lauwarmem Zucchini-Zitronen-Salat

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Wenn die Temperaturen im Juli ihren Höchststand erreichen, verlangt der Körper nach leichter Kost. Der heimische Saibling liefert feine Proteine, während knackige Zucchini und süße Kirschtomaten frisch vom Feld kommen. Die minzige Note im Pesto sorgt für den ultimativen Frischekick. Zutaten (für 2 Personen): 2 frische Saiblingfilets (mit Haut, je ca. 150g) 2 kleine Zucchini […]

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Erdbeer-Schmand-Kuchen

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Zutaten: 250 g Butter 400 g Weichweizengrieß Zucker etwas Mehl 2 gest. TL Backpulver 2 Vanillezucker 400 g Schmand 150 g Zucker 75 g Zucker 5 EL Rum 500 g Erdbeeren   Zubereitung Butter schmelzen Grieß mit etwas Mehl, Backpulver, Vanillezucker, 150 g Zucker und 5 EL Rum mischen. Schmand unterrühren. Erdbeeren halbieren und unter […]

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Spargeltarte mit Blütenricotta

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Zutaten: 250g grüner Spargel 300g Blätterteig (bei mir: Vollkorn, TK) 200g Ricotta, selbstgemacht oder gekauft 200g Schmand Kräuterblütenmischung nach Wahl (bei mir: „Gute Laune“ von Sonnentor) – 1 Ei – 1 klitzekleine Knoblauchzehe (nur wenn nicht in der Blütenmischung drin) – Salz & Pfeffer Parmesan zum Dekorieren   Zubereitung: 1. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. […]

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Herzhafte Oster-Hefenester mit Ei

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Zutaten (für 6 Nester) Für den Teig: 500 g Mehl (Type 405), 1 Pck. Trockenhefe, 250 ml lauwarme Milch, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, 50 g weiche Butter Das gewisse Extra (wie im Bild): 3 EL fein gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Bärlauch) Zusätzlich: 6 gekochte (und gefärbte) Eier, 1 Eigelb + […]

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Cremige Kürbis-Karottensuppe

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Zutaten (für 4 Portionen) Gemüse: 1 kleiner Kürbis (Hokkaido, ca. 800 g), 3 große Karotten, 1 Zwiebel, 1 Stück Ingwer (walnussgroß) Basis: 800 ml Gemüsebrühe, 200 ml Kokosmilch oder Sahne, Saft einer halben Orange Gewürze: Salz, Pfeffer, Currypulver, eine Prise Muskatnuss Topping (wie im Bild): Kürbiskerne (geröstet), Kürbiskernöl, etwas Milchschaum, Fladenbrot als Beilage Zubereitung: Vorbereitung: […]

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Rezept des Monats März

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Hawaii Shrimp Bowl mit Mango und Avocado Zutaten (für 2 Portionen) Basis: 150 g Sushi-Reis oder Basmati (gekocht) Protein: 250 g Garnelen (geschält und entdarmt) Frische: 1 reife Mango, 1 reife Avocado, ¼ Rotkohl Topping: Frischer Koriander, 1 Frühlingszwiebel, Sesam Für die Garnelen: 1 EL Kokosöl oder Rapsöl, 1 Zehe Knoblauch, etwas Limettensaft Dressing (Optional): […]

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Rezept des Monats Februar

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Pinguin-Häppchen auf Pumpernickel Zutaten (für ca. 16 Stück) Basis: 1 Packung Pumpernickel-Taler (rund) Unterlage: 100 g Kräuter-Frischcreme Körper: 16 kleine Mozzarella-Kugeln (Mini-Mozzarella) Gefieder: ca. 24–30 große schwarze Oliven (entsteint) Details: 1 große Karotte (für Füße und Nase) Hilfsmittel: 16 Zahnstocher Zubereitung: Vorbereiten der Basis: Die runden Pumpernickel-Taler flach auf einer Platte auslegen und jeweils mit […]

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Rezept des Monats Januar

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  Brokkoli im Auflauf mit Tomaten und Schafskäse Zutaten (für 4 Portionen) 1 kg frischer Brokkoli Rapsöl 250 g Tomaten 1 Zwiebel 1/2 Zehe Knoblauch 250 ml fettarme Milch 3 Eier 1 EL Gemüsebrühe Salz Pfeffer Kräuter 250 g fettarmer Schafskäse   Zubereitung: Den Brokkoli waschen und zerkleinern (alternativ: tiefgekühlten Brokkoli auftauen). Zwiebel und Knoblauch pellen und klein hacken. In Öl anschwitzen, Brokkoli […]

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Rezept des Monats Dezember

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Hähnchenbrust mit Schafskäse & Spinat überbacken Zutaten (für 4 Portionen) 450 g tiefgekühlter Blattspinat 4 (je ca. 150 g) Hähnchenbrustfilets Salz Pfeffer 2 TL Sesamöl oder Rapsöl 1 Zwiebel frisch geriebene Muskatnuss 100 g Schafskäse Zubereitung: Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Spinat auftauen lassen. Inzwischen die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten großzügig würzen. […]

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Rezept des Monats November

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Kürbissuppe mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer Zutaten (für 2 Portionen) ca. 350 g Hokkaido-Kürbis 2 Zehen Knoblauch 2 mittelgroße Zwiebeln 1 Stück (ca. 5 cm) Ingwer ½ TL gekörnte Gemüsebrühe 1 EL Rapsöl Currypulver 1-2 EL saure Sahne Pfeffer Zubereitung: Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren und Kerne und Fasern mit einem Löffel entfernen. Das Kürbisfleisch mit der Schale in Würfel schneiden. Zwiebel und […]

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