Süßkartoffel-Blumenkohl-Curry Zutaten (für eine Person): 1 EL Öl 1 Messerspitze fein gehackter Ingwer 1 kleine Zwiebel 1 Messerspitze zerdrückter Knoblauch 100 g Blumenkohlröschen 150 g Süßkartoffeln 1/4 rote Paprika 1 TL Tomatenmark 1 TL mildes Currypulver 150 ml Gemüsebrühe (Instant) 75 ml fettreduzierte Kokosmilch 75 g Kichererbsen (Dose, abgetropft) 1 EL Sauerrahm Salz Chiliflocken gehackter […]
Blumenkohl-Auflauf mit Vollkornnudeln Zutaten (für zwei Personen): 100 g Vollkornnudeln (z. B. Penne, Spiralen) 300 g Blumenkohl in kleinen Röschen (Stiele würfeln) 200 ml Gemüsebrühe (instant) 100 g Frischkäse (natur, 0,2 % Fett) 2 Eier, Salz, bunter Pfeffer (Mühle) Muskat 75 g Lauch in Ringen 100 g mageres Kasseler (oder magerer Kochschinken) in Würfeln gehackte Petersilie […]
Glühwein-Ente für die Feiertage Zutaten für 2 Personen: 220 g mehlige Kartoffeln 60 ml Milch (1,5 Prozent Fett) Muskat Salz Piment 2 TL Öl 200 g Rotkohl 2 Zwiebeln 1 EL Rotweinessig etwas Entenfond oder Hühnerbrühe (Instant) 2 Gewürznelken Pfeffer (Mühle) Zimt ½ TL Ahornsirup ½ Bio-Orange (75 g) 125 g Entenbrust (ohne Haut und […]
Entenspieße in Currysoße Zutaten (für 2 Personen): 50 g Langkorn-Wildreis-Mix Salz gehackter Koriander 125 g Entenbrust (ohne Haut u. Fett) 75 g Ananas 2 Frühlingszwiebeln 1/4 rote Paprika 1 EL Sojasoße 1 Messerspitze gehackter Ingwer edelsüßer Paprika 1 TL Limettensaft 1/2 TL Honig 1 1/2 TL Öl 1/2 TL Curry 3 EL Hühnerbrühe (Instant) 1 […]
Käse-Schnitzel mit Beeren-Chutney (glutenfrei) Zutaten (für 2 Personen): 2 dünne Putenschnitzel (à 150 g) Pfeffer 50 g Camembert 30 % Fett i.Tr. 1 EL Öl Salz Holzspieße/-zahnstocher Für das Chutney: 1 gehackte Zwiebel 2 EL Hühnerbrühe (instant, glutenfrei) 150 g Rote Johannisbeeren 1½ TL Honig 1 Prise gemahlene Nelken 1 EL Himbeer- oder Apfelessig 1 […]
Marinierter Fenchel mit Orangen und Graved Lachs Zutaten (für 2 Personen): 2 kleine Fenchelknollen 1 Orange schwarze Oliven 2 EL Olivenöl Saft einer Orange Roter Pfeffer Salz 1 Packung Graved Lachs (300 g) 2 Zweige Dill Zubereitung: Fenchel waschen und in Spalten schneiden. Orange mit einem scharfen Messer schälen und dabei auch die weiße Innenschale entfernen. […]
Kohlrabigratin mit Schafskäse und Estragon Zutaten (für 2 Personen): 2 junge Kohlrabi 1 große Kartoffel 50 g Schafskäse 100 ml Milch 100 ml Sahne Muskat Salz und Pfeffer 1 Zweig Estragon 1 EL Butter für die Auflaufform Zubereitung: Die Auflaufform ausbuttern. Die Kohlrabi schälen und ein paar zarte Blättchen beiseitelegen. Die Kartoffel waschen, schälen und […]
Brokkolitörtchen mit Mandelblättchen Zutaten (für 2 Personen): 200 g Brokkoli-Röschen 2 Eier 100 g Schmand Muskatnuss, gemahlen Salz und Pfeffer 275 g Blätterteig (aus der Kühltheke) neutrales Öl für die Form 50 g Mandelblättchen Zubereitung: Backofen auf 160 Grad vorheizen. Brokkoli waschen, etwa 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und sehr gut abtropfen lassen. Eier […]
Zucchinisalat mit Zitrone und Petersilie Zutaten (für 2 Personen): 400 g Zucchini 1 kl. Bund Petersilie 1 Zitrone 5 EL Olivenöl 1 TL Akazienhonig Salz und Pfeffer 4 EL Pinienkerne (oder gehackte Mandeln) 4 Scheiben Weißbrot 3 EL Olivenöl zum Braten der Brote Zubereitung: Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Die Früchte auf einer Gemüsereibe […]
Spinat mit Kichererbsen und Bananen-Kokos-Joghurt Zutaten (für 2 Personen): 300 g frischer Spinat 1 Zwiebel 2 EL Ghee(ersatzweise Butterschmalz) je 1⁄2 TL Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander, jeweils gemahlen 1⁄2 Glas Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 115 g) Salz Für den Joghurt: 2 EL Kokosflocken 1 kleine Banane 125 g Naturjoghurt Salz Zubereitung: Spinat gut waschen, abtropfen […]
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