Rezept des Monats Mai

Karpfen auf Gemüse-Julienne Zutaten für 2 Personen: 250 g Kartoffeln in Würfeln 150 g Knol­lensellerie in Würfeln 150 g ­Möhren in feinen Streifen 1 Petersilienwurzel in feinen Streifen 100 g Lauch in feinen Streifen 3 TL Öl 1 EL trockener Weißwein 100 ml Gemüsebrühe (glutenfrei) 1 EL Sauerrahm 1 Messerspitze mittelscharfer Senf (glutenfrei) 1 TL […]

Rezept des Monats April

Walnuss-Knödel auf Preiselbeer-Pilz-Ragout Zutaten für 2 Personen: 100 g Vollkorntoast in Würfeln 75 ml warme Milch (1,5 % Fett) 1 EL gehackte Zwiebel 3 TL Öl, 20 g fein gehackte Walnüsse 1 Ei (Größe M) 3 ­gehäufte TL Vollkornmehl 1 EL geriebener Bergkäse Salz Pfeffer (Mühle) Muskat 2 Thymianzweige 250 g geputzte Pilze (z. B. braune […]

Rezept des Monats Februar

Linsen-Gemüse-Curry 1 gehackte Zwiebel 1 EL Öl 200 g Möhren in Stiften 100 g Stangensellerie in Scheiben 75 g rote Linsen 1 TL fein gehackter Ingwer (oder ½ TL gemahlener Ingwer) 1 gehackte Knoblauchzehe 1 EL Tomatenmark 1 EL Currypulver (glutenfrei) ca. 350 ml Gemüsebrühe (instant, glutenfrei) 300 g Brokkoli­röschen 50 ml Koch­sahne (15 % […]

Rezept des Monats Januar

Wintersalat mit Bratäpfeln und Käsesternen Zutaten für 2 Personen: 1 bis 2 EL Apfelessig Salz Pfeffer (Mühle) ½ TL Honig 1 EL Haselnuss- oder Olivenöl 100 g Blattsalat (gemischt, z. B. Eichblattsalat, Frisée, Feldsalat) 50 g Stangensellerie in feinen Scheiben 1 dicke Scheibe (30 g) Butterkäse 30 % Fett i.Tr. 1 rotschaliger Apfel (125 g) 1 […]

Rezept des Monats Dezember

Fondue chinoise Zutaten (für 4 Portionen): ca. 40 g frische Ingwerwurzel 1,2 l kräftige Hühnerbrühe 4 EL trockener Sherry 70 ml Sojasoße 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1 scharfe rote Chilischote 100 ml heller Balsamicoessig 60 g Gelierzucker (2:1) Salz 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß 3 EL Sesamsaat 3 EL Sesamöl 2 EL Zitronensaft 2 EL flüssiger […]

Rezept des Monats November

Petersilien-Käse-Knödel auf Edelpilz-Ragout Zutaten (für 4 Portionen): 400 g Brötchen, vom Vortag 300 ml warme Milch 1 Bund Blattpetersilie 1 Zwiebel 4 TL Bratöl 60 g geriebener Parmesankäse 3 Eier Salz, Pfeffer aus der Mühle 600g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Kräuterseitlinge, Austernpilze, Steinpilze) 1 Bund Lauchzwiebeln 75 g getrocknete Cranberrys 2 EL Mehl 50 […]

Rezept des Monats Oktober

Flammkuchen mit Sauerkraut Zutaten (für 4 Personen): 240 g Flammkuchenteig (aus dem Kühlregal, ausgerollt) 1 Karotte (ca. 100 g) 1 rotschaliger Apfel (ca. 175 g) 200 g frisches Sauerkraut 1 TL Apfeldicksaft (ersatzweise flüssiger Honig) Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 rote Zwiebel 125 g Sauerrahm (10 % Fett) 1/2 Bund Schnittlauch Außerdem: Backpapier Zubereitung: […]

Rezept des Monats September

Brokkoli-Lasagne Zutaten für 6 Portionen: 1 Zwiebel 500 g Brokkoli 250 ml Gemüsebrühe (Instant) 50 g Butter 50 g Vollkornmehl 500 ml fettarme Milch Salz bunter Pfeffer aus der Mühle Muskat 1 TL Zitronensaft 250 g Lasagne-Platten (ohne Vorkochen) 250 g Mozzarella 40 g gehackte Haselnüsse Schnittlauchröllchen 1 TL Olivenöl Zubereitung: Brokkoli waschen, putzen, in […]

Rezept des Monats August

Bunte Gemüse-Frikadellen Zutaten für 4 Personen: 100 g feine Haferflocken 60 g Dosenmais 1 rote Paprikaschote 2 Bund Schnittlauch 200 g Magerquark 4 Eier 100 g Feta 1 EL Senf Salz Pfeffer Muskat 2 EL Rapsöl Zubereitung: Haferflocken unter Rühren in einer großen beschichteten Pfanne rösten. Mais abtropfen lassen. Paprika halbieren, ­waschen, putzen und mit […]

Rezept des Monats Juli

Auberginen-Pasta mit Ziegenkäse und Minze Zutaten für 4 Personen: 300 g kurze Nudeln (z.B. Casarecce, Farfalle) Salz 50 g Rosinen 2 Knoblauchzehen 2 große rote Zwiebeln 1 Aubergine (ca. 400 g) 4 EL Olivenöl 1 EL Honig 1 EL Weißweinessig Pfeffer aus der Mühle gemahlener Koriander Kreuzkümmel frische Minze 150 g Ziegenfrischkäse Zubereitung: Rosinen mit […]