Wok-Gemüse mit Kokos-Limetten-Reis Zutaten: 50 g Vollkornreis Salz 1 TL Kokosraspel (fettfrei geröstet) Saft und etwas abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Limette 2 TL Öl 1 Frühlingszwiebel in Ringen 1 Messerspitze gehackter Ingwer 100 g Möhren und 1/4 rote Paprika in Streifen 50 g Zuckerschoten 50 g Kichererbsen (Dose, abgetropft) 1 TL rote Currypaste 1 EL […]
Wirsingrouladen mit Apfel-Kartoffel-Stampf Zutaten (für zwei Personen): 400 g Kartoffeln 4 große feste Wirsingblätter (ca. 200 g, blanchiert) 1 Zwiebel, 200 g mageres Rinderhack 1 EL Magerquark 1 Ei (Größe S) 1 TL mittelscharfer Senf Salz bunter Pfeffer (Mühle) Küchengarn 200 ml Gemüsebrühe (instant) 1 TL Kümmelsamen 100 ml Milch (1,5 % Fett) 2 TL […]
Kürbiskern-Sellerie-Schnitzel Zutaten (für zwei Personen): 350 g Knollensellerie 100 g Blattsalat etwas Rucola 1 geraspelte Möhre 1 Frühlingszwiebel in Ringen 2 EL Apfel- oder Weißweinessig Salz, Pfeffer (Mühle) 1 EL Kürbiskernöl 1 kleiner (rotschaliger) Apfel (100 g) in feinen Würfeln 1 EL Zitronensaft200 g körniger Frischkäse (0,8 % Fett), Kresse 20 g gehackte Kürbiskerne 30 […]
Spinat-Pilz-Polenta mit Käsechips Zutaten (für 1 Person): 60 g Polenta (Instant-Maisgrieß) 100 ml Milch (1,5 Prozent Fett) ca. 150 ml Gemüsebrühe 1 Prise Chiliflocken 125 g Blattspinat (frisch oder TK) 1 rote Zwiebel in Streifen 1 1/2 TL Öl 75 g braune Champignons 3 halbierte Kirschtomaten Salz bunter Pfeffer aus der Mühle Muskat 1 EL […]
Wurzel-Gratin mit Kartoffeln, Möhren, Pastinaken, Roter Bete und würzigem Bergkäse Zutagen: 160 g Kartoffeln je 50 g Möhren, Knollensellerie, Pastinaken und 75 g Rote Bete (vorgegart, vakuumverpackt) in Scheiben 50 g Lauchgrün in Ringen 2 TL Öl 1 Messerspitze gehackter Knoblauch 75 ml Gemüsebrühe (Instant) Salz Pfeffer Muskat 125 ml Milch (1,5 Prozent Fett) […]
Mediterranes Ofengemüse Zutaten (für 1 Person): 300 g kleine (neue) Kartoffeln 1 rote Zwiebel 1/2 Knoblauchzehe in Scheiben 150 g Zucchini in Scheiben 5 Kirschtomaten 3 schwarze Oliven (entsteint, ohne Öl eingelegt) 2 Thymian- und 2 Rosmarinzweige 1 EL Olivenöl Salz bunter Pfeffer Für den Dip: 150 g Joghurt (1,5 Prozent Fett) 1 EL Sauerrahm […]
Ricotta-Puffer mit Fenchel-Erdbeer-Salat Zutaten (für 1 Person): 1 Ei 60 g Ricotta 45 g Mehl Type 1050 40 ml Milch (1,5 Prozent Fett) 1/2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale Salz Pfeffer aus der Mühle je 1 TL gehackter Schnittlauch und Basilikum 1 TL Olivenöl Für den Salat: 50 g Blattsalat (z. B. Eichblatt, Burgunder) 1/2 Fenchelknolle 150 […]
Mangold-Spargel-Päckchen Zutaten (für zwei Personen): 400 g Kartoffeln 2 EL Olivenöl 1 Zweig Rosmarin 2 EL frisch geriebener Parmesan ca. 350 g Mangold 500 g weißer Spargel 1 gehackte rote Zwiebel ½ Tasse Gemüsebrühe (instant, glutenfrei) Salz Pfeffer (Mühle) 1 EL Joghurtbutter (glutenfrei) 2 EL gehackte Petersilie Zubereitung: Kartoffeln schälen, fächerartig einschneiden. Mit 1 EL […]
Aubergine „al forno“ Auberginen-Tomaten-Gratin mit Mozzarella, Oliven und knuspriger Käsekruste Zutaten (für eine Person): 1 kleine Aubergine (ca. 250 g) 2 1/2 TL Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle 150 g Tomaten und 30 g Light-Mozzarella in Würfeln 1/2 Knoblauchzehe 1 Frühlingszwiebel 3 schwarze Oliven (entsteint, ohne Öl eingelegt) Thymian Rosmarin 1 EL geriebener Parmesan […]
Walnuss-Knödel auf Preiselbeer-Pilz-Ragout Zutaten (für zwei Personen): 100 g Vollkorntoast in Würfeln 75 ml warme Milch (1,5 % Fett) 1 EL gehackte Zwiebel 3 TL Öl, 20 g fein gehackte Walnüsse 1 Ei (Größe M) 3 gehäufte TL Vollkornmehl 1 EL geriebener Bergkäse Salz Pfeffer (Mühle) Muskat 2 Thymianzweige 250 g geputzte Pilze (z. B. braune […]
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