Wurzel-Gratin mit Kartoffeln, Möhren, Pastinaken, Roter Bete und würzigem Bergkäse Zutaten (für 1 Person): 160 g Kartoffeln je 50 g Möhren, Knollensellerie, Pastinaken und 75 g Rote Bete (vorgegart, vakuumverpackt) in Scheiben 50 g Lauchgrün in Ringen 2 TL Öl 1 Messerspitze gehackter Knoblauch 75 ml Gemüsebrühe (Instant) Salz Pfeffer Muskat 125 ml Milch (1,5 […]
Mediterranes Ofengemüse Zutaten (für 1 Person): 300 g kleine (neue) Kartoffeln 1 rote Zwiebel 1/2 Knoblauchzehe in Scheiben 150 g Zucchini in Scheiben 5 Kirschtomaten 3 schwarze Oliven (entsteint, ohne Öl eingelegt) 2 Thymian- und 2 Rosmarinzweige 1 EL Olivenöl Salz bunter Pfeffer Für den Dip: 150 g Joghurt (1,5 Prozent Fett) 1 EL Sauerrahm […]
Ricotta-Puffer mit Fenchel-Erdbeer-Salat Zutaten (für 1 Person): 1 Ei 60 g Ricotta 45 g Mehl Type 1050 40 ml Milch (1,5 Prozent Fett) 1/2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale Salz Pfeffer aus der Mühle je 1 TL gehackter Schnittlauch und Basilikum 1 TL Olivenöl Für den Salat: 50 g Blattsalat (z. B. Eichblatt, Burgunder) 1/2 Fenchelknolle 150 […]
Mangold-Spargel-Päckchen Zutaten (für zwei Personen): 400 g Kartoffeln 2 EL Olivenöl 1 Zweig Rosmarin 2 EL frisch geriebener Parmesan ca. 350 g Mangold 500 g weißer Spargel 1 gehackte rote Zwiebel ½ Tasse Gemüsebrühe (instant, glutenfrei) Salz Pfeffer (Mühle) 1 EL Joghurtbutter (glutenfrei) 2 EL gehackte Petersilie Zubereitung: Kartoffeln schälen, fächerartig einschneiden. Mit 1 EL […]
Aubergine „al forno“ Auberginen-Tomaten-Gratin mit Mozzarella, Oliven und knuspriger Käsekruste Zutaten (für eine Person): 1 kleine Aubergine (ca. 250 g) 2 1/2 TL Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle 150 g Tomaten und 30 g Light-Mozzarella in Würfeln 1/2 Knoblauchzehe 1 Frühlingszwiebel 3 schwarze Oliven (entsteint, ohne Öl eingelegt) Thymian Rosmarin 1 EL geriebener Parmesan […]
Walnuss-Knödel auf Preiselbeer-Pilz-Ragout Zutaten (für zwei Personen): 100 g Vollkorntoast in Würfeln 75 ml warme Milch (1,5 % Fett) 1 EL gehackte Zwiebel 3 TL Öl, 20 g fein gehackte Walnüsse 1 Ei (Größe M) 3 gehäufte TL Vollkornmehl 1 EL geriebener Bergkäse Salz Pfeffer (Mühle) Muskat 2 Thymianzweige 250 g geputzte Pilze (z. B. braune […]
Linsen-Gemüse-Curry Zutaten (für zwei Personen): 1 gehackte Zwiebel 1 EL Öl 200 g Möhren in Stiften 100 g Stangensellerie in Scheiben 75 g rote Linsen 1 TL fein gehackter Ingwer (oder ½ TL gemahlener Ingwer) 1 gehackte Knoblauchzehe 1 EL Tomatenmark 1 EL Currypulver (glutenfrei) ca. 350 ml Gemüsebrühe (instant, glutenfrei) 300 g Brokkoliröschen 50 […]
Nudelauflauf mit Blumenkohl Zutaten (für zwei Personen): 100 g Vollkornnudeln (z. B. Penne, Spiralen) 300 g Blumenkohl in kleinen Röschen (Stiele würfeln) 200 ml Gemüsebrühe (instant) 100 g Frischkäse (natur, 0,2 % Fett) 2 Eier, Salz, bunter Pfeffer (Mühle) Muskat 75 g Lauch in Ringen 100 g mageres Kasseler (oder magerer Kochschinken) in Würfeln gehackte […]
Wirsingrouladen mit Apfel-Kartoffel-Stampf 400 g Kartoffeln 4 große feste Wirsingblätter (ca. 200 g, blanchiert) 1 Zwiebel, 200 g mageres Rinderhack 1 EL Magerquark 1 Ei (Größe S) 1 TL mittelscharfer Senf Salz bunter Pfeffer (Mühle) Küchengarn 200 ml Gemüsebrühe (instant) 1 TL Kümmelsamen 100 ml Milch (1,5 % Fett) 2 TL Joghurtbutter Muskat 1 kleiner […]
Linsen-Gemüse-Curry Zutaten (für zwei Personen): 1 gehackte Zwiebel 1 EL Öl 200 g Möhren in Stiften 100 g Stangensellerie in Scheiben 75 g rote Linsen 1 TL fein gehackter Ingwer (oder ½ TL gemahlener Ingwer) 1 gehackte Knoblauchzehe 1 EL Tomatenmark 1 EL Currypulver (glutenfrei) ca. 350 ml Gemüsebrühe (instant, glutenfrei) 300 g Brokkoliröschen 50 […]
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