September-Highlight: Selbstgemachte Kürbis-Gnocchi in Salbeibutter

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Der September läutet den goldenen Herbst ein. Die perfekte Gelegenheit, um die Küche in warme Farben zu tauchen. Die Kombination aus fluffigen Hokkaido-Gnocchi, aromatischem Salbei, knackigen Walnüssen und frischen Feigen bringt die Aromen dieses Monats perfekt auf den Punkt. Zutaten (für 2 Personen): 400g Hokkaido-Kürbis (entkernt) 150g mehligkochende Kartoffeln ca. 120g Weizenmehl (Type 405) 1 […]

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August-Highlight: Gegrillter Pfirsich-Burrata-Salat

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Der August bietet die perfekte Erntezeit für saftige, sonnengereifte Pfirsiche. In Kombination mit cremiger Burrata, würzigem Parmaschinken und einer frischen Basilikum-Vinaigrette entsteht ein leichtes, aber geschmacklich tiefes Gericht, das ideal zu lauen Sommerabenden passt.   Zutaten (für 2 Personen): 3 reife, feste Pfirsiche 2 Kugeln Burrata (je 125g) 80g wilder Rucola 6 Scheiben Parmaschinken 30g […]

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Juli-Tipp: Gebratenes Saiblingfilet auf lauwarmem Zucchini-Zitronen-Salat

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Wenn die Temperaturen im Juli ihren Höchststand erreichen, verlangt der Körper nach leichter Kost. Der heimische Saibling liefert feine Proteine, während knackige Zucchini und süße Kirschtomaten frisch vom Feld kommen. Die minzige Note im Pesto sorgt für den ultimativen Frischekick. Zutaten (für 2 Personen): 2 frische Saiblingfilets (mit Haut, je ca. 150g) 2 kleine Zucchini […]

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Erdbeer-Schmand-Kuchen

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Zutaten: 250 g Butter 400 g Weichweizengrieß Zucker etwas Mehl 2 gest. TL Backpulver 2 Vanillezucker 400 g Schmand 150 g Zucker 75 g Zucker 5 EL Rum 500 g Erdbeeren   Zubereitung Butter schmelzen Grieß mit etwas Mehl, Backpulver, Vanillezucker, 150 g Zucker und 5 EL Rum mischen. Schmand unterrühren. Erdbeeren halbieren und unter […]

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Spargeltarte mit Blütenricotta

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Zutaten: 250g grüner Spargel 300g Blätterteig (bei mir: Vollkorn, TK) 200g Ricotta, selbstgemacht oder gekauft 200g Schmand Kräuterblütenmischung nach Wahl (bei mir: „Gute Laune“ von Sonnentor) – 1 Ei – 1 klitzekleine Knoblauchzehe (nur wenn nicht in der Blütenmischung drin) – Salz & Pfeffer Parmesan zum Dekorieren   Zubereitung: 1. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. […]

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Herzhafte Oster-Hefenester mit Ei

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Zutaten (für 6 Nester) Für den Teig: 500 g Mehl (Type 405), 1 Pck. Trockenhefe, 250 ml lauwarme Milch, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, 50 g weiche Butter Das gewisse Extra (wie im Bild): 3 EL fein gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Bärlauch) Zusätzlich: 6 gekochte (und gefärbte) Eier, 1 Eigelb + […]

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Cremige Kürbis-Karottensuppe

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Zutaten (für 4 Portionen) Gemüse: 1 kleiner Kürbis (Hokkaido, ca. 800 g), 3 große Karotten, 1 Zwiebel, 1 Stück Ingwer (walnussgroß) Basis: 800 ml Gemüsebrühe, 200 ml Kokosmilch oder Sahne, Saft einer halben Orange Gewürze: Salz, Pfeffer, Currypulver, eine Prise Muskatnuss Topping (wie im Bild): Kürbiskerne (geröstet), Kürbiskernöl, etwas Milchschaum, Fladenbrot als Beilage Zubereitung: Vorbereitung: […]

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Rezept des Monats März

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Hawaii Shrimp Bowl mit Mango und Avocado Zutaten (für 2 Portionen) Basis: 150 g Sushi-Reis oder Basmati (gekocht) Protein: 250 g Garnelen (geschält und entdarmt) Frische: 1 reife Mango, 1 reife Avocado, ¼ Rotkohl Topping: Frischer Koriander, 1 Frühlingszwiebel, Sesam Für die Garnelen: 1 EL Kokosöl oder Rapsöl, 1 Zehe Knoblauch, etwas Limettensaft Dressing (Optional): […]

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Rezept des Monats Februar

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Pinguin-Häppchen auf Pumpernickel Zutaten (für ca. 16 Stück) Basis: 1 Packung Pumpernickel-Taler (rund) Unterlage: 100 g Kräuter-Frischcreme Körper: 16 kleine Mozzarella-Kugeln (Mini-Mozzarella) Gefieder: ca. 24–30 große schwarze Oliven (entsteint) Details: 1 große Karotte (für Füße und Nase) Hilfsmittel: 16 Zahnstocher Zubereitung: Vorbereiten der Basis: Die runden Pumpernickel-Taler flach auf einer Platte auslegen und jeweils mit […]

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Rezept des Monats Januar

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  Brokkoli im Auflauf mit Tomaten und Schafskäse Zutaten (für 4 Portionen) 1 kg frischer Brokkoli Rapsöl 250 g Tomaten 1 Zwiebel 1/2 Zehe Knoblauch 250 ml fettarme Milch 3 Eier 1 EL Gemüsebrühe Salz Pfeffer Kräuter 250 g fettarmer Schafskäse   Zubereitung: Den Brokkoli waschen und zerkleinern (alternativ: tiefgekühlten Brokkoli auftauen). Zwiebel und Knoblauch pellen und klein hacken. In Öl anschwitzen, Brokkoli […]

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