Brokkolitörtchen mit Mandelblättchen Zutaten (für 2 Personen): 200 g Brokkoli-Röschen 2 Eier 100 g Schmand Muskatnuss, gemahlen Salz und Pfeffer 275 g Blätterteig (aus der Kühltheke) neutrales Öl für die Form 50 g Mandelblättchen Zubereitung: Backofen auf 160 Grad vorheizen. Brokkoli waschen, etwa 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und sehr gut abtropfen lassen. Eier […]
Zucchinisalat mit Zitrone und Petersilie Zutaten (für 2 Personen): 400 g Zucchini 1 kl. Bund Petersilie 1 Zitrone 5 EL Olivenöl 1 TL Akazienhonig Salz und Pfeffer 4 EL Pinienkerne (oder gehackte Mandeln) 4 Scheiben Weißbrot 3 EL Olivenöl zum Braten der Brote Zubereitung: Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Die Früchte auf einer Gemüsereibe […]
Spinat mit Kichererbsen und Bananen-Kokos-Joghurt Zutaten (für 2 Personen): 300 g frischer Spinat 1 Zwiebel 2 EL Ghee(ersatzweise Butterschmalz) je 1⁄2 TL Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander, jeweils gemahlen 1⁄2 Glas Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 115 g) Salz Für den Joghurt: 2 EL Kokosflocken 1 kleine Banane 125 g Naturjoghurt Salz Zubereitung: Spinat gut waschen, abtropfen […]
Fenchelrisotto mit Zitrone & Parmesan Zutaten (für 2 Personen): 1 kleine Zwiebel 2 kleine Fenchelknollen 4 El Olivenöl 140 g Risottoreis 100 ml trockener Weißwein ½–¾ l Gemüsebrühe (aus dem Glas) Schale von einer Bio Zitrone 50 g frisch geriebener Parmesa Zum Servieren: 1 kleines Bund Dill, grob gehackt 1 kleines Bund Petersilie, grob gehackt […]
Pizza mit Kräutern und Blumenkohl Zutaten 220 g Blumenkohl 1 Ei 180 g (bis 30% Fett i.Tr.) Käse 1 Zehe Knoblauch 1 TL italienische Kräuter 1/2 TL Salz# Der Pizzaboden ist hefe- und weizenfrei. Das „Blumenkohl-Mehl“ hat nur sehr wenig Kohlenhydrate. Zubereitung: Den Blumenkohl mit der Reibe oder dem Mixer fein zerkleinern. Er sollte Grieß ähneln. Den Blumenkohl-Grieß etwa 8 […]
Großmutters Curry-Fisch Suppe Zutaten: 1 TL Butter 2 Zwiebeln, geschält und sehr klein geschnitten 1 Stange Lauch, geputzt und klein geschnitten 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt 2 TL mittelscharfes Currypulver 11 Fischfond oder Gemüsebrühe 300 g dicke Kabeljaufilets,in Stücke geschnitten 300 g Lachsfilets, in Stücke geschnitten 150 g TK-Garnelen (aus dem Atlantik), aufgetaut und […]
Wok-Gemüse mit Kokos-Limetten-Reis Zutaten: 50 g Vollkornreis Salz 1 TL Kokosraspel (fettfrei geröstet) Saft und etwas abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Limette 2 TL Öl 1 Frühlingszwiebel in Ringen 1 Messerspitze gehackter Ingwer 100 g Möhren und 1/4 rote Paprika in Streifen 50 g Zuckerschoten 50 g Kichererbsen (Dose, abgetropft) 1 TL rote Currypaste 1 EL […]
Wirsingrouladen mit Apfel-Kartoffel-Stampf Zutaten (für zwei Personen): 400 g Kartoffeln 4 große feste Wirsingblätter (ca. 200 g, blanchiert) 1 Zwiebel, 200 g mageres Rinderhack 1 EL Magerquark 1 Ei (Größe S) 1 TL mittelscharfer Senf Salz bunter Pfeffer (Mühle) Küchengarn 200 ml Gemüsebrühe (instant) 1 TL Kümmelsamen 100 ml Milch (1,5 % Fett) 2 TL […]
Kürbiskern-Sellerie-Schnitzel Zutaten (für zwei Personen): 350 g Knollensellerie 100 g Blattsalat etwas Rucola 1 geraspelte Möhre 1 Frühlingszwiebel in Ringen 2 EL Apfel- oder Weißweinessig Salz, Pfeffer (Mühle) 1 EL Kürbiskernöl 1 kleiner (rotschaliger) Apfel (100 g) in feinen Würfeln 1 EL Zitronensaft200 g körniger Frischkäse (0,8 % Fett), Kresse 20 g gehackte Kürbiskerne 30 […]
Spinat-Pilz-Polenta mit Käsechips Zutaten (für 1 Person): 60 g Polenta (Instant-Maisgrieß) 100 ml Milch (1,5 Prozent Fett) ca. 150 ml Gemüsebrühe 1 Prise Chiliflocken 125 g Blattspinat (frisch oder TK) 1 rote Zwiebel in Streifen 1 1/2 TL Öl 75 g braune Champignons 3 halbierte Kirschtomaten Salz bunter Pfeffer aus der Mühle Muskat 1 EL […]
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