Garnelen-Suppe mit Kokos-Curry Zutaten (2 Personen) 1 (ca. 5 cm) Stück Ingwer 2 Zehen Knoblauch 1 Stange Zitronengras 4 Frühlingszwiebeln 1 EL Öl 200 ml Kokosmilch ½ TL rote Currypaste 200 g passierte Tomaten 400 ml Gemüsebrühe 150 g Garnelen 1 EL Kokosfett ½ Limette etwas Palmzucker Zubereitung: Ingwer und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Vom Zitronengras die welken Außenblätter und die obere, trockene Hälfte entfernen, […]
Möhren-Ingwer-Suppe mit Limettensahne Zutaten (2 Personen) 250 g Möhren 1 kleine Zwiebel 1 Stück (ca. 6 cm) frischer Ingwer 1 EL Butter Salz Pfeffer Zucker 400 ml Gemüsebrühe ½ Bio-Limette 80 g Sahne Zubereitung: Die Möhren putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und getrennt in feine Würfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel darin andünsten. Möhren […]
Flammkuchen – mediterran Zutaten (3 Personen) 125 g Dinkelvollkornmehl ¼ Würfel (ca.10 g) Hefe 1 ½ EL Olivenöl 5 EL Buttermilch Salz 1 kleine (ca. 125 g) Zucchini 50 g kleine Champignons 100 g Cocktailtomaten 6 schwarze entsteinte Oliven 60 g Mozzarella 1 Zweig Rosmarin 100 g (max. 16 % Fett) Frischkäse 2 EL Schmand aus der Mühle: Pfeffer 2 Stiele Basilikum Mehl Zubereitung: Für den Hefeteig das Dinkelmehl […]
Kohlrabi-Lasagne Zutaten (4 Personen) 4 mittelgroße Kohlrabi Salz 2 Zwiebeln 1 Zehe Knoblauch 1 EL Olivenöl 400 g Rinderhackfleisch 1 Paket passierte Tomaten 2 TL Majoran Pfeffer 150 ml (1,5% Fett) Milch 1 Ei 400 g fettarmer (bis 16% Fett) Frischkäse alternativ bei Zöliakie: 400 g vollfetter Frischkäse Muskat Zubereitung: Die Kohlrabis putzen, schälen und in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. In Salzwasser 5-7 Minuten […]
Fruchtiger Eiersalat Zutaten (4 Personen) 8 Eier 4 EL (4,8 % Fett) Mayonnaise 6 EL (1,5 % Fett) Joghurt 2 EL Weißwein-Essig 2 TL Curry nach Belieben: Cayenne-Pfeffer Salz und Pfeffer 2 säuerliche Äpfel 2 EL frische Petersilie 1 rote Zwiebel 4 Gewürzgurken 2 EL Sonnenblumenkerne Zubereitung: Die Eier 8 Minuten hart kochen. Anschließend kalt abschrecken und abkühlen lassen. Inzwischen für das Dressing die Mayonnaise in einer […]
Frikadellen mit Pastinaken-Kartoffel-Salat Zutaten (2 Personen) 250 g Pastinaken 1 Möhre 250 g festkochende Kartoffeln Salz 5 EL Gemüsebrühe 2-3 EL Weißwein-Essig 1 kleine rote Zwiebel aus der Mühle: Pfeffer 1 EL zarte Haferflocken 2 EL (1,5 % Fett) Milch 1 Frühlingszwiebel 200 g Rinderhackfleisch 1 (Größe S) Ei 1 EL Olivenöl 1 EL Rapskernöl ½ Bund Schnittlauch Zubereitung: Pastinaken und Möhre putzen, schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. […]
Knusprig überbackener Fisch Zutaten (1 Person) 1 (ca. 150 g) Fischfilet Salz Pfeffer ¼ Zucchini 3-4 Oliven 2-3 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten 1 Scheibe Knäckebrot getrockneter Thymian 1 EL Olivenöl Zubereitung: Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Das Fischfilet (z.B. Seelachs) abspülen, mit Salz und Pfeffer würzen. In eine feuerfeste Form legen. Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. […]
Avocado mit Tomaten-Füllung Zutaten (2 Personen) 1 reife Avocado 2 EL frischer Basilikum 1 Tomate 1 EL fein gehackte Zwiebeln etwas fein gehackter Knoblauch 2 EL Balsamico-Essig Salz Pfeffer Pinienkerne etwas geriebener Parmesan Zubereitung: Die Avocado der Länge nach durchschneiden und den Kern herauslösen. Beide Avocadohälften salzen und pfeffern. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter gelegentlichem Rühren leicht anrösten. Währenddessen […]
Nudelauflauf überbacken – mit Spinat, Tomaten und Gouda Zutaten (1 Person) 75 g Vollkorn-Linguine Salz 1 gehackte Zwiebel 1 Messerspitze zerdrückter Knoblauch 2 TL Olivenöl 100 g Blattspinat (frisch/TK) 1 EL fettreduzierte Sahne zum Kochen (15 Prozent Fett) Saft und etwas abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone bunter Pfeffer aus der Mühle Muskat 3 halbierte Kirschtomaten 50 ml […]
Quiche mit Zwiebeln und Tomaten Zutaten (6 Stücke) für die Form: Fett 125 g gemahlene Mandeln 125 g Vollkornmehl 100 ml Olivenöl 125 g Magerquark 1 gestrichener EL grobes Meersalz 2 EL Rosmarin 2 Gemüsezwiebeln 1 Zehe Knoblauch 15-20 in Öl eingelegte Tomaten 4 (Gr. M) Eier 200 ml Kochsahne 125 g geriebener (30 % Fett i.Tr.) Käse etwas Salz und Pfeffer Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad […]
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