Rezept des Monats April

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Fenchelrisotto mit Zitrone & Parmesan Zutaten (für 2 Personen): 1 kleine Zwiebel 2 kleine Fenchelknollen 4 El Olivenöl 140 g Risottoreis 100 ml trockener Weißwein ½–¾ l Gemüsebrühe (aus dem Glas) Schale von einer Bio Zitrone 50 g frisch geriebener Parmesa Zum Servieren: 1 kleines Bund Dill, grob gehackt 1 kleines Bund Petersilie, grob gehackt […]

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Rezept des Monats März

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  Pizza mit Kräutern und Blumenkohl Zutaten 220 g Blumenkohl 1 Ei 180 g (bis 30% Fett i.Tr.) Käse 1 Zehe Knoblauch 1 TL italienische Kräuter 1/2 TL Salz# Der Pizzaboden ist hefe- und weizenfrei. Das „Blumenkohl-Mehl“ hat nur sehr wenig Kohlenhydrate. Zubereitung: Den Blumenkohl mit der Reibe oder dem Mixer fein zerkleinern. Er sollte Grieß ähneln. Den Blumenkohl-Grieß etwa 8 […]

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Rezept des Monats Februar

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Großmutters Curry-Fisch Suppe Zutaten: 1 TL Butter 2 Zwiebeln, geschält und sehr klein geschnitten 1 Stange Lauch, geputzt und klein geschnitten 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt 2 TL mittelscharfes Currypulver 11 Fischfond oder Gemüsebrühe 300 g dicke Kabeljaufilets,in Stücke geschnitten 300 g Lachsfilets, in Stücke geschnitten 150 g TK-Garnelen (aus dem Atlantik), aufgetaut und […]

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Rezept des Monats Januar

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Wok-Gemüse mit Kokos-Limetten-Reis Zutaten: 50 g Vollkornreis Salz 1 TL Kokosraspel (fettfrei geröstet) Saft und etwas abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Limette 2 TL Öl 1 Frühlingszwiebel in Ringen 1 Messerspitze gehackter Ingwer 100 g Möhren und 1/4 rote Paprika in Streifen 50 g Zuckerschoten 50 g Kichererbsen (Dose, abgetropft) 1 TL rote Currypaste 1 EL […]

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Rezept des Monats Dezember

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Wirsingrouladen mit ­Apfel-Kartoffel-Stampf Zutaten (für zwei Personen): 400 g Kartoffeln 4 große feste Wirsingblätter (ca. 200 g, blanchiert) 1 Zwiebel, 200 g mageres Rinderhack 1 EL Magerquark 1 Ei (Größe S) 1 TL mittelscharfer Senf Salz bunter Pfeffer (Mühle) Küchengarn 200 ml Gemüsebrühe (instant) 1 TL Kümmelsamen 100 ml Milch (1,5 % Fett) 2 TL […]

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Rezept des Monats November

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Kürbiskern-Sellerie-Schnitzel Zutaten (für zwei Personen): 350 g Knollensellerie 100 g Blattsalat etwas Rucola 1 geraspelte Möhre 1 Frühlingszwiebel in Ringen 2 EL Apfel- oder Weißweinessig Salz, Pfeffer (Mühle) 1 EL Kürbiskernöl 1 ­kleiner ­(rotschaliger) Apfel (100 g) in feinen Würfeln 1 EL Zitronensaft200 g körniger Frischkäse (0,8 % Fett), Kresse 20 g ­gehackte Kürbiskerne 30 […]

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Rezept des Monats Oktober

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Spinat-Pilz-Polenta mit Käsechips Zutaten (für 1 Person): 60 g Polenta (Instant-Maisgrieß) 100 ml Milch (1,5 Prozent Fett) ca. 150 ml Gemüsebrühe 1 Prise Chiliflocken 125 g Blattspinat (frisch oder TK) 1 rote Zwiebel in Streifen 1 1/2 TL Öl 75 g braune Champignons 3 halbierte Kirschtomaten Salz bunter Pfeffer aus der Mühle Muskat 1 EL […]

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Rezept des Monats September

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Wurzel-Gratin mit Kartoffeln, Möhren, Pastinaken, Roter Bete und würzigem Bergkäse   Zutagen: 160 g Kartoffeln je 50 g Möhren, Knollensellerie, Pastinaken und 75 g Rote Bete (vorgegart, vakuumverpackt) in Scheiben 50 g Lauchgrün in Ringen 2 TL Öl 1 Messerspitze gehackter Knoblauch 75 ml Gemüsebrühe (Instant) Salz Pfeffer Muskat 125 ml Milch (1,5 Prozent Fett) […]

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Rezept des Monats August

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Mediterranes Ofengemüse Zutaten (für 1 Person): 300 g kleine (neue) Kartoffeln 1 rote Zwiebel 1/2 Knoblauchzehe in Scheiben 150 g Zucchini in Scheiben 5 Kirschtomaten 3 schwarze Oliven (entsteint, ohne Öl eingelegt) 2 Thymian- und 2 Rosmarinzweige 1 EL Olivenöl Salz bunter Pfeffer Für den Dip: 150 g Joghurt (1,5 Prozent Fett) 1 EL Sauerrahm […]

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Rezept des Monats Juli

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Ricotta-Puffer mit Fenchel-Erdbeer-Salat Zutaten (für 1 Person): 1 Ei 60 g Ricotta 45 g Mehl Type 1050 40 ml Milch (1,5 Prozent Fett) 1/2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale Salz Pfeffer aus der Mühle je 1 TL gehackter Schnittlauch und Basilikum 1 TL Olivenöl Für den Salat: 50 g Blattsalat (z. B. Eichblatt, Burgunder) 1/2 Fenchelknolle 150 […]

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