Lachsfilet mit gegrilltem Gemüse

Zutaten (4 Personen)

• 300 g Lachsfilet mit Haut
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL abger. Bio-Zitronenschale
• 1 Zweig Rosmarin, 2 Stiele Oregano
• 2 EL Olivenöl
• 1 mittel­große Zucchini
• je 1/2 gelbe und rote Paprika
• 1/2 Fenchelknolle in Scheiben
• 2 TL Weißweinessig
• 2 Zitronenspalten

Zubereitung:

1. Fisch waschen, trocken tupfen, in 2 Portionen teilen.
2. Zitronensaft und -schale mit gehacktem Rosmarin, Oregano, Salz, Pfeffer und 1 EL Öl mischen.
3. Fisch marinieren, gekühlt 1h ziehen lassen.
4. Zucchini in Scheiben schneiden, Paprika vierteln.
5. Gemüse mit restl. Öl bepinseln, salzen, pfeffern.
6. Fisch auf dem Rost mit Abstand zur Glut 5 Min. grillen oder in Grillschale beidseits 10 Min. garen.
7. Fenchel 8 Min., Zucchini und Paprika 3 Min. über mittlere Hitze rösten.
8. Gemüse mit Essig beträufeln, mit Fisch und Zitrone servieren.
9. Ohne Grill: Gemüse im Ofen bei 180°C 15 Min. garen. Fisch in beschichteter Pfanne braten.

 

Nährwerte (pro Portion):

350 kcal, 0 BE / KE

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