Rezept des Monats März

Hawaii Shrimp Bowl mit Mango und Avocado

Zutaten (für 2 Portionen)

Basis: 150 g Sushi-Reis oder Basmati (gekocht)
Protein: 250 g Garnelen (geschält und entdarmt)
Frische: 1 reife Mango, 1 reife Avocado, ¼ Rotkohl
Topping: Frischer Koriander, 1 Frühlingszwiebel, Sesam
Für die Garnelen: 1 EL Kokosöl oder Rapsöl, 1 Zehe Knoblauch, etwas Limettensaft
Dressing (Optional): 3 EL Sojasauce, 1 EL Honig, 1 TL geriebener Ingwer, 1 EL Sesamöl

Zubereitung:

Den Reis vorbereiten: Den Reis nach Packungsanweisung garen. Danach leicht abkühlen lassen, damit er lauwarm oder kalt serviert werden kann.
Schnippelarbeit: Den Rotkohl in sehr feine Streifen schneiden (oder hobeln). Die Mango und die Avocado schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Den Koriander grob hacken und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Garnelen braten: Knoblauch fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin von beiden Seiten ca. 2–3 Minuten scharf anbraten, bis sie rosa und leicht knusprig sind. Den Knoblauch kurz mitbraten und zum Schluss mit einem Spritzer Limettensatz ablöschen.
Anrichten: Den Reis als Basis in zwei tiefe Schüsseln (Bowls) geben. Die restlichen Zutaten (Rotkohl, Mango, Avocado und Garnelen) kreisförmig darauf anordnen, wie auf deinem Foto zu sehen.
Finish: Das Dressing verrühren und über die Bowl träufeln. Mit reichlich frischem Koriander, Frühlingszwiebeln und nach Belieben etwas Sesam bestreuen.

Nährwerte (pro Portion):
ca. 485 kcal, 28 g Eiweiß, 18 g Fett, 52 g Kohlenhydrate