Cremige Kürbis-Karottensuppe

/in

Zutaten (für 4 Portionen)

  • Gemüse: 1 kleiner Kürbis (Hokkaido, ca. 800 g), 3 große Karotten, 1 Zwiebel, 1 Stück Ingwer (walnussgroß)

  • Basis: 800 ml Gemüsebrühe, 200 ml Kokosmilch oder Sahne, Saft einer halben Orange

  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Currypulver, eine Prise Muskatnuss

  • Topping (wie im Bild): Kürbiskerne (geröstet), Kürbiskernöl, etwas Milchschaum, Fladenbrot als Beilage

Zubereitung:

  1. Vorbereitung: Den Kürbis entkernen und in grobe Würfel schneiden (beim Hokkaido kann die Schale dranbleiben). Karotten, Zwiebel und Ingwer schälen und ebenfalls klein schneiden.

  2. Anschwitzen: Zwiebel und Ingwer in etwas Öl in einem großen Topf glasig dünsten. Kürbis und Karotten hinzufügen und kurz mit anrösten.

  3. Köcheln: Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

  4. Mixen: Die Kokosmilch (oder Sahne) hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Orangensaft, Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

  5. Anrichten: Die Suppe in tiefe Teller füllen. Für das Muster im Bild das Kürbiskernöl in Kreisen auf die Suppe geben und mit einem Zahnstocher strahlenförmig nach außen ziehen. Mit Milchschaum und gerösteten Kürbiskerne garnieren.

Profi-Tipp für das Foto-Finish:

Serviere die Suppe mit dem gezeigten Fladenbrot. Wenn du es kurz im Ofen oder auf dem Toaster aufbackst, schmeckt es besonders gut zum Dippen.